de Buyer CHOC „Lyonnaise“ nepřilnavá pánev – Ø 20 až 40 cm

Tahle pánev je „specialista“ na situace, kdy chcete čistý výsledek bez přichytávání a bez zbytečného zabarvení. de Buyer ji popisuje jako ideální pro reheating/simmering a jemné pokrmy (ryby, zelenina, luštěniny, obiloviny), stejně jako pro zahušťování omáček – tedy tam, kde je důležitá kontrola a jemnost.

Tvar Lyonnaise (rozšířené a zakulacené stěny bez ostrých rohů) umožní pohodlně sesunout jídlo na talíř a pánev se zároveň snáz čistí. Základ tvoří extra silný hliník pro rovnoměrné šíření tepla a zesílené dno, které pomáhá udržet dno hladké a stabilní – důležité hlavně v každodenním provozu.

Nepřilnavost řeší 5vrstvá high-end povrchová úprava navržená pro „heavy use“ (intenzivní použití) a hladký skluz. Rukojeť je nýtovaná, z epoxidově lakovaného železa, s typickým „francouzským obloukem“ pro jistý úchop.

Důležité používání (aby povrch vydržel): nepřehřívat prázdnou, vyhnout se teplotním šokům, nepoužívat kovové nástroje a mýt ručně jemnou (neabrazivní) houbičkou.

Je pánev vhodná na indukci?
Ne. de Buyer uvádí použití pro všechny zdroje tepla kromě indukce.

Můžu ji dát do trouby?
Ano, krátce – „flash oven“ 10 minut při 200 °C. 

Na jaké vaření je nejlepší?
Na jemné vaření, prohřívání, dušení, ohřívání a práci s omáčkami bez přichytávání; není to pánev primárně na prudké opékání/steaky (na to výrobce doporučuje ocelovou pánev). 

Jak ji mýt a používat, aby vydržela?
Ruční mytí neabrazivní houbičkou, žádné kovové náčiní, nepřehřívat prázdnou a vyhnout se teplotním šokům. 

de Buyer CHOC Lyonnaise pánev Ø 20–40 | 5vrstvý nepřilnavý povrch | bez indukce.

Nepřilnavá pánev de Buyer CHOC v lyonéském tvaru (Ø 20–40 cm). Extra silný hliník, zesílené dno, 5vrstvý profesionální povrch, nýtovaná rukojeť. Flash oven 200 °C / 10 min. Pro všechny zdroje tepla kromě indukce.