de Buyer BLUE CARBON – pánev na palačinky Ø 24 cm (modřená uhlíková ocel)

Modrá uhlíková ocel – bez povlaku, s patinou, která se zlepšuje časem.

BLUE CARBON je pánev z modré (tepelně upravené) oceli: modření slouží jako dočasná ochrana proti oxidaci při skladování a přepravě, ale pánev nemá žádný „non-stick“ povlak. Skutečná nepřilnavost vzniká až postupným sezonováním (patinou), která se s používáním zlepšuje.

Nízký okraj pro snadné obracení palačinek

Nízká „sukně“ pánve je navržená tak, aby se palačinky / crêpes daly snadno podebrat, otočit a sesunout na talíř.

Rychlý náběh teploty a rovnoměrný rozvod tepla

Ocel se rychle zahřívá, rovnoměrně vede teplo a podporuje Maillardovu reakci (hezčí barva, vůně, křupavý okraj). Tip výrobce: předehřívat s trochou tuku a při prvním použití pánev vysezonovat.

Ergonomická rukojeť, hladký vnitřek

Výrobce uvádí svařovanou železnou rukojeť a hladký vnitřní povrch (bez nýtů uvnitř), což pomáhá při práci i čištění.

Údržba

• po použití odglazovat / opláchnout teplou vodou, osušit a lehce potřít olejem

• nepoužívat detergenty, nemýt v myčce

• skladovat v suchu
  
  

  Technické parametry (pro srovnávače)

  • série / typ: BLUE CARBON pancake pan

  • průměr (varianta): Ø 24 cm

  • reference výrobce: 5303.24

  • horní vnitřní průměr: 23,8 cm

  • vnitřní výška: 1,3 cm

  • celková výška: 9,4 cm

  • celková délka: 43,5 cm

  • celková šířka: 24 cm

  • tloušťka: 2 mm

  • hmotnost: 0,93 kg

  • materiál: mild steel / uhlíková ocel (modřená)

  • trouba: krátce („flash oven“) do 200 °C

  • myčka: ne