Pánev ocelová Blue Carbon | de Buyer | 28 cm

Když chcete pánev, která dává jídlu chuť „z pánve“ – tedy zapečený povrch, šťávu uvnitř a výraznou karamelizaci – BLUE CARBON je přesně ten typ. Je vyrobená z uhlíkové oceli bez povlaku. Modrá barva není nátěr ani nepřilnavá vrstva: vzniká tepelným ošetřením oceli a slouží jako dočasná ochrana proti oxidaci.

Po vypálení a opakovaném používání se vytvoří tmavá patina, která přirozeně zlepšuje nepřilnavost a zároveň chrání povrch. Proto se BLUE CARBON časem „zlepšuje“ – čím víc vaří, tím lépe funguje (zejména na maso, zeleninu, brambory, vejce).

Co je na této řadě praktické: ocelová rukojeť z pásové oceli je stavěná na vyšší teploty, takže se řada hodí i pro použití na planche a nad uhlíky; zároveň je uváděná jako vhodná na všechny typy ohřevu včetně indukce (při rozumném, středním výkonu).

Trouba: u ocelových pánví s ocelovou rukojetí je vhodné držet se krátkého „dokončení“ v troubě; doporučení je max. 10 minut při 200 °C, aby se zbytečně netrápila rukojeť. 

Údržba, která funguje: po vaření stačí oplach teplou vodou, jemné dočištění (bez drsných abraziv), dokonalé osušení a lehké promazání olejem. Do myčky nepatří – kvůli patině i korozi.

• Ø 20 cm: rychlé porce, vejce, menší maso, přílohy

• Ø 24 cm: nejuniverzálnější velikost do domácnosti

• Ø 26 cm: více prostoru na restování bez dušení

• Ø 28 cm: 2–4 porce, maso + zelenina najednou

• Ø 32 cm: velké porce, rodina, gastro
  
  
  Je BLUE CARBON vhodná na indukci?
  Ano – je uváděná pro indukci, doporučený je střední výkon.
  
  Je to nepřilnavá pánev?
  Nemá povlak. Nepřilnavost se zlepšuje patinou po vypálení a používání.